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O ancestral doce "halvá"


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O ancestral doce "halvá"

Postais do Azerbaijão – é uma das especialidades da doçaria azeri: a ‘baklava’ ou ‘halvá’. Segundo alguns historiadores, já era confecionada na antiga Mesopotâmia, no século 7 a.C..

Trata-se da sobremesa por excelência do Azerbaijão. Cada região tem a sua receita. Fomos descobrir aquela que se faz em Sheki.

Alguns elementos-chave sobre o Azerbaijão:

  • Tem como países vizinhos o Irão, a Arménia, a Geórgia e a Rússia
  • A área total é de 86,600 quilómetros quadrados
  • Idiomas: azeri e russo
  • Tem uma população de 9,6 milhões
  • A capital é Baku
  • A esperança média de vida é de 68 anos (homens) e 74 anos (mulheres)
  • Exportações: petróleo e derivados

Um metro de diâmetro

Constatámos que sabe a avelãs, assim como a tomilho e açafrão. Tem aproximadamente nada menos do que um metro de diâmetro. Togrul Valiahmedli partilha connosco a sua receita.

“Leva 5 camadas de arroz moído, avelãs, açúcar e xarope feito com água e limão. Fica a repousar de um dia para o outro”, explica-nos.

E uma parte da confeção continua a ser um segredo que passa de geração em geração.

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