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O Dolma na culinária do Azerbaijão

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O Dolma na culinária do Azerbaijão

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O Dolma é um dos pratos mais típicos da cozinha do Azerbaijão. A mistura de carne, arroz e legumes envolvidos por uma folha de videira faz parte do património imaterial da humanidade da Unesco.

"O Dolma é um dos pilares da cozinha do Azerbaijão, existem 386 variedades de Dolma no país e há vários segredos sobre a arte de envolver os ingredientes com a folha de videira", contou a repórter da euronews, Galina Polonskaya.

Jeyran Askerova, diretora do centro culinário do Azerbaijão, aprendeu a cozinhar o Dolma com a avó.

"O Dolma ter de ser pequeno, é a parte mais complexa. É preciso envolver os ingredientes de forma elegante, criando uma forma redonda para que folhas não se abram durante a cozedura", explicou Jeyran Askerova.

No Azerbaijão, é impossível imaginar um dia de festa sem o Dolma à mesa.

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