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Toda a variedade do "qutab" azeri

Toda a variedade do "qutab" azeri
De  Euronews

<p><strong>A cozinha do Azerbaijão é das mais diversas do mundo. O mosaico das múltiplas tradições do país reflete-se na oferta gastronómica. Nesta edição de Taste, vamos falar nas várias formas de fazer os qutab.</strong></p> <p>É num restaurante azeri tradicional em Baku que inquirimos sobre as origens desta especialidade. O responsável, Elshad Tagiyev, explica-nos que se trata <em>“de um prato ancestral do Azerbaijão. Preparamo-lo com ervas aromáticas. Estes qutab são diferentes, uma vez que colocamos molhos como de ameixa ou romã, por exemplo”.</em></p> <p>A massa pode ser recheada de carne picada ou legumes e é rapidamente cozinhada numa superfície quente. <em>“Antigamente, quando se fazia pão, costumava sobrar massa. Eles começaram a pegar nessas sobras e a fazer os qutab”</em>, diz-nos Elshad.</p> <p>Quase todas as regiões do Azerbaijão possuem a sua própria forma de cozinhar este prato e variam nos ingredientes utilizados. Fomos até à costa do Mar Cáspio descobrir outras versões desta especialidade.</p> <p>O qutab de Jorat é considerado um dos mais típicos do país. Pode conter carne de camelo, vísceras, abóbora e queijo. E é cozinhado em fornos tradicionais.</p> <p>Uma variedade que é um dos reflexos dum país onde podem coexistir as quatro estações ao mesmo tempo.</p> <p>O qutab pode ser uma refeição completa ou apenas um lanche. É uma das primeiras especialidades que os turistas costumam degustar à chegada à chamada “Terra do Fogo”.</p>