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Plov: O sabor do Uzbequistão


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Plov: O sabor do Uzbequistão

Postais do Uzbequistão – terminamos esta última série com uma refeição tradicional uzbeque, em torno de uma iguaria muito especial.

Os principais dados

  • Situa-se na Ásia Central. Tem como vizinhos o Cazaquistão, o Turquemenistão, o Quirguistão e o Tajiquistão
  • A capital é Tashkent
  • Possui mais de 30 milhões de habitantes
  • A ex-república soviética tornou-se independente em 1991
  • A área total do território é de 425,400 km2. As planícies representam quatro quintos do país
  • A temperatura média no inverno é de -6 graus centígrados. No verão, os termómetros sobem até aos 32°
  • Cerca de 80% da população é uzbeque e o Islão é a principal religião (88% da população)

O prato mais popular deste país é o plov, uma versão do arroz de especiarias da Ásia Central. Viajar até aqui sem provar esta especialidade não é a mesma coisa. Não há casamento, nem aniversário sem esta iguaria.

E para degustar este prato de arroz e carne, fomos até Khodjikent, a cerca de 80 quilómetros de Tashkent, a capital. “O plov ocupa um lugar muito especial na gastronomia uzbeque. Os ingredientes principais são óleo, carne, grão-de-bico, cenouras, arroz, passas e especiarias”, explica-nos o chef Ikhtiyor Nazarov.

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