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Wagyu Sando do Chef Reif Othman

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Wagyu Sando do Chef Reif Othman
Direitos de autor  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
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Ingredientes:

Para o lombo de vaca panada:

  • 130 g wagyu sirloin
  • 10 g de farinha

  • Uma pitada de sal de mesa

  • Uma pitada de pimenta preta
  • 1 ovo batido
  • 60 g de pão de carvão ralado com queijo parmesão

Para montagem em sanduíche:

  • 2 fatias de pão branco
  • 20 g de manteiga
  • 10 g de maionese - mostarda de mel
  • Uma fatia fina de 30 g de carne de bovino wagyu
  • 30 g de molho de pimenta agridoce

  • 60 g de molho tonkatsu

Preparação:

Preparar o wagyu panado: temperar o lombo com sal e pimenta e cobri-lo com farinha, depois com ovo batido e por fim com o pão de carvão ralado com queijo parmesão.

Pincele ambos os lados das fatias de pão com manteiga e toste-as de ambos os lados até ficarem alourarem.

Frite o wagyu panado.

Barre num dos lados de cada fatia de pão com maionese e mostarda de mel

Pincele com gordura de wagyu, ou manteiga, a fatia fina de carne de vaca, e leve-a a grelhar. Cubra-a com o molho de pimenta agridoce.

Passe o wagyu panado pelo molho tonkatsu e coloque-o por cima de uma fatia de pão, sobreponha a carne de vaca e cubra com a sefunda fatia de pão

Corte em quatro.

Bom apetite!