Veja aqui a receita do famoso wagyu sando do chef Reif.
Ingredientes:
Para o lombo de vaca panada:
130 g wagyu sirloin
10 g de farinha
Uma pitada de sal de mesa
Uma pitada de pimenta preta
1 ovo batido
60 g de pão de carvão ralado com queijo parmesão
Para montagem em sanduíche:
2 fatias de pão branco
20 g de manteiga
10 g de maionese - mostarda de mel
Uma fatia fina de 30 g de carne de bovino wagyu
30 g de molho de pimenta agridoce
60 g de molho tonkatsu
Preparação:
Preparar o wagyu panado: temperar o lombo com sal e pimenta e cobri-lo com farinha, depois com ovo batido e por fim com o pão de carvão ralado com queijo parmesão.
Pincele ambos os lados das fatias de pão com manteiga e toste-as de ambos os lados até ficarem alourarem.
Frite o wagyu panado.
Barre num dos lados de cada fatia de pão com maionese e mostarda de mel
Pincele com gordura de wagyu, ou manteiga, a fatia fina de carne de vaca, e leve-a a grelhar. Cubra-a com o molho de pimenta agridoce.
Passe o wagyu panado pelo molho tonkatsu e coloque-o por cima de uma fatia de pão, sobreponha a carne de vaca e cubra com a sefunda fatia de pão
Corte em quatro.
Bom apetite!
