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"Ouzi de cordeiro", um prato beduíno confecionado debaixo da areia

"Ouzi de cordeiro", um prato beduíno confecionado debaixo da areia
Direitos de autor  euronews   -   Credit: Dubai Tourism
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Ingredientes

  • 1/2 cordeiro
  • 10 folhas de palmeira
  • 5 porções de arroz

Marinada

  • 1 colher de soma de cardamomo
  • 1 colher de sopa de coentros
  • 1 colher de sopa de caril
  • 1 colher de sopa de cominhos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 limão desidratado

Guarnição

  • 2 chávenas de caju
  • 2 chávenas de pinhão
  • 2 chávenas de lentilhas
  • 500 ml de Ghi

Preparação

  • Saltear o cordeiro, envolver em plástico e deixar no frigorífico durante 24 horas
  • Criar a marinada misturando as especiarias moídas e o azeite
  • Remover o cordeiro do frigorífico e deixar arrefecer à temperatura ambiente
  • Temperar a carne com a marinada
  • Criar uma base de folhas de palmeira num recipiente grande
  • Colocar a carne marinada sobre as folhas de palmeira e cobrir com outra camada de folhas de palmeira
  • Com a tampa colocada, inserir a panela em uma cova e rodeá-la de carvão quente
  • Deixar cozinhar durante 24 horas e adicionar carvão a cada 6-8 horas
  • Enquanto se aguarda que a carne cozinhe, ferver ou fritar uma grande porção de arroz a gosto
  • Remover cuidadosamente a panela com o cordeiro
  • Colocar a carne num prato de arroz grande, adicionar a guarnição e uma camada de Ghi
  • Servir com colheradas de iogurte e desfrutar