Neste episódio de Modern Nomads, exploramos a gastronomia cazaque e vemos como antigas tradições culinárias à base de laticínios evoluíram para fartas refeições de carne e pratos modernos de fusão moldados pela história, costumes e inovação.
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As raízes da culinária cazaque vêm do estilo de vida dos pastores nómadas, no qual os laticínios eram um pilar. A carne, incluindo de borrego e cavalo, tornou-se importante durante os abates de inverno.
Hoje em dia, os chefs reinterpretam pratos tradicionais como kuyruk bauyr e beshparmak para paladares modernos, mas sem ignorar o profundo significado simbólico que estes possuem, com as refeições cazaques historicamente ligadas a costumes, da reconciliação aos casamentos e à maternidade.
Em cidades como Astana, os restaurantes oferecem de tudo, desde patê de borrego até shawarma à moda da comida de rua, numa mistura do património local com a influência global. Quer seja servida num iurte ou em cafés requintados, a culinária cazaque continua a ser um reflexo vivo da cultura e da identidade do país.