Transformar insetos e larvas em proteínas ´é o projeto no qual estão a trabalhar peritos zootécnicos na Polónia.
Para um esturjão ou uma truta, os insetos são a sua alimentação natural. Para Damian Jozefiak, diretor executivo da HiProMine, estudar e desenvolver a produção de insetos e larvas à escala industrial para as transformar em proteínas, é uma solução para um mundo sustentável.
Este perito em em Zootécnia explica que todas as suas atividades "estão intimamente ligadas ao que hoje é referido como o Acordo Verde", reciclagem dos chamados "resíduos pré-consumidores", vários tipos de subprodutos da indústria alimentar, à base de plantas, que seriam desperdiçados e produziriam "quantidades horríveis de gases com efeito de estufa". Eles são utilizados como substrato, ou seja, como alimento para insetos, "convertendo resíduos de baixa qualidade em proteínas de alta qualidade, gordura e muitos outros nutracêuticos", é isso que se está a produzir na Polónia.