A quinta funciona no telhado do mercado Foodmet, em Bruxelas, e é um conceito que os proprietérios querem expandir a outros países.
A quinta urbana no telhado do Foodmet utiliza a energia produzida pelos painéis solares do mercado e o calor emitido pelo edifício, mas também a água da chuva. O objetivo deste projeto-piloto é conquistar outros telhados planos para produzir fruta, legumes e peixe noutros locais da Europa.
Diz Audrey Boucher, gestora da quinta aquapónica BIGH de Bruxelas: "A água é ouro azul. Como funciona aqui na quinta, ao nível da água? Temos tanques de 100 metros cúbicos em que recolhemos a água da chuva. É esta água da chuva, misturada com a água dos peixes enriquecida com adubo natural, que vai permitir regar as nossas plantas e fazê-las crescer. Cada gota de água que não é absorvida pelas plantas é recolhida, filtrada e reutilizada para a rega seguinte".
"Trata-se de um projeto-piloto, pelo que o objetivo é provar que é viável criar uma quinta num telhado em funcionamento. Para nós, o objetivo é abrir outras explorações, reproduzir o modelo na Bélgica e noutros países europeus. Atualmente, temos a ambição de abrir outras quintas, principalmente em França, pelo que estamos em conversações com atores franceses para reproduzir o mesmo tipo de quinta que temos aqui em França e em maior escala. Estes 4000 metros quadrados parecem enormes; mas, em última análise, em termos de produção, aqui, em estufas, temos 2000 metros quadrados. Em termos de produção de peixe, estamos nas 20 toneladas e podemos optar por modelos que produzirão 100, 150 ou mesmo 300 toneladas", explica.