De Jeremy Wilks
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Dois renomados chefs de Tóquio, Kimio Nonaga e Yahei Suzuki, abrem uma janela para o património culinário da cidade, desde bairros centenários até mercados movimentados e inspirações contemporâneas.
No Nihonbashi Yukari, o chef de terceira geração Kimio Nonaga combina tradições de longa data com sabores modernos, refletindo o espírito do seu bairro histórico. Nas ruas próximas, destaca lojas como a Yamamoto Nori, onde a arte da culinária continua a moldar a culinária local.
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Por toda a cidade em Minato, o chef formado em Itália, Yahei Suzuki ,inspira-se em ingredientes japoneses, muitas vezes despertados durante visitas ao Mercado de Toyosu ou passeios por Ningyocho. Seja descobrindo barracas de yakitori ou recarregando as energias no Blue Note Tokyo, encontra a diversidade da cidade como uma fonte constante de criatividade.