Na Expo 2025 Osaka, Kansai, Japão, o Japão coloca o seu património culinário e inovação médica no cenário global, desde sistemas alimentares sem desperdício até terapias regenerativas de ponta usando células iPS.
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Na Expo 2025 Osaka, Kansai, Japão, o país utiliza os seus pontos fortes nacionais — artesanato, culinária e ciência de ponta — para enfrentar desafios globais urgentes.
Durante as necessidades da vida: Na Semana Temática de Alimentos, Vestuário e Abrigo, a comida ocupou o centro do palco, com foco em práticas sustentáveis profundamente enraizadas na cultura japonesa. Os visitantes juntaram-se a artesãos para construir um barril de kioke tradicional, usado para fermentar o molho de soja, simbolizando a colaboração na sustentabilidade.
Dentro da exposição Relay the Food, discussões focadas em nutrição e saúde planetária, o chef com estrela Michelin Murata Yoshihiro, CEO e Chef Executivo do Kikunoi, destacou os benefícios do baixo carbono da culinária japonesa, que dá destaque aos legumes, é leve na carne e muitas vezes feita sem óleo. "Esta forma de cozinhar e pensar", disse, "é uma vantagem para a saúde global".
João Campari, Líder Global de Alimentos e Agricultura do WWF Internacional, alertou que o desperdício alimentar é um problema crítico: “Desperdiçamos cerca de 40% de todos os alimentos produzidos”, disse ele, citando problemas de cultivo relacionados ao clima e armazenamento inadequado.
A inovação em saúde chamou a atenção durante a Semana Temática de Saúde e Bem-Estar. O professor Sawa Yoshiki, cirurgião cardíaco líder e professor especialmente nomeado da Universidade de Osaka, apresentou o progresso na terapia regenerativa usando células iPS (células-tronco pluripotentes induzidas).
"Para superar a pandemia de insuficiência cardíaca", disse, "a falência de órgãos deve ser controlada por células iPS. É muito promissor."
A inteligência artificial também está a fazer incursões na medicina. A imunologista belga, professora Damya Laoui, vê a IA como fundamental para personalizar os tratamentos contra o cancro: “Estamos a avançar para terapias combinadas adaptadas a cada paciente. É aí que a IA nos pode ajudar.”