Uma crise diplomática por causa de um ingrediente? Explicamos tudo.
No ano passado, uma discussão à base de chá entre o Reino Unido e os Estados Unidos ameaçou provocar uma tempestade infernal. Este ano, a "pérfida Albion" está a enfrentar a Itália numa crise quase diplomática que pode agravar-se.
Tudo começou com o queijo errado e um pedaço de manteiga.
Um dos sítios Web de gastronomia mais populares do Reino Unido, "Good Food" (anteriormente BBC Good Food), teve o descaramento de chamar ao cacio e pepe romano "um almoço rápido", feito com quatro ingredientes: "esparguete, pimenta, parmesão e manteiga".
Mamma mia!
Os italianos ficaram indignados, e com boas razões.
Em primeiro lugar, qualquer pessoa que já tenha tentado fazer cacio e pepe sabe que o processo é tudo menos rápido e que a preparação requer paciência e habilidade. Bater o queijo e a água da massa para criar a emulsão perfeita não é fácil. Afinal de contas, há uma razão para ser um prato tão popular. Se quiser avaliar um restaurante italiano, é o prato de eleição. Se eles acertarem no cacio e pepe, então são legítimos. Se o fizerem com parmesão, por exemplo, estamos na companhia de pagãos.
Em segundo lugar, o autêntico prato romano tem apenas três ingredientes: massa (normalmente tonnarelli), pimenta preta e pecorino romano.
O parmesão é um pecado capital e não há manteiga.
Um deslize inocente por parte dos britânicos? Talvez. Mas também há regras, e ninguém se mete com um prato de massa tradicional italiana.
Os media italianos não deixaram passar esta traição culinária, com o Il Messaggero de Roma a escrever: "Parafraseando o famoso hino britânico 'Deus salve o rei', os restauradores de Roma estão agora a dizer: 'Deus salve o cacio e pepe'".
Seguiu-se a reação do presidente da Fiepet-Confesercenti (associação que representa os restaurantes italianos) de Roma e do Lácio, Claudio Pica, que apresentou formalmente uma queixa. Escreveu à empresa Immediate Media, que publica a Good Food, e ao embaixador britânico em Roma, Edward Llewellyn, por aquilo a que chamou uma "mistificação absurda" da tradição culinária.
Perante o alvoroço, o site parece ter atualizado a sua receita, restabelecendo os três ingredientes sagrados.
Ufa... Mas não tão depressa. Há uma dica online que sugere que os cozinheiros com dificuldades podem adicionar natas duplas para ajudar o molho a ficar mais homogéneo.
Será que nunca vão aprender???
Como disse um jornalista da televisão pública RAI: "Estão sempre a dizer-nos que não somos tão bons como a BBC... e depois fazem isto. É um erro muito grave. A sugestão de adicionar natas fez-me estremecer".
Ninguém lhes diz que a maioria dos britânicos ainda faz carbonara com natas. Caso contrário, poderia ser uma guerra.