Receita de qutab, segundo Sayyad Xalilova

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Ingredientes:

Farinha – 500 gr

Água – q.b.

Borrego – 400 gr

Banha – 100 gr

Sal e Pimenta – a gosto

4 Cebolas

ETAPAS:

Misturar a farinha e a água, juntar o sal e deixar repousar durante 30-40 minutos. Fazer círculos de 1mm de espessura e 25cm de diâmetro. Pique o borrego com a banha e as cebolas. Acrescentar sal e pimenta. Colocar uma camada fina de recheio numa metade de um círculo e envolver com a outra metade. Fritar o qutab numa frigideira sem óleo. Barrar um pouco de manteiga no final.

Picar a carne e a cebola; juntar o arroz, as ervas, o sal e a pimenta e misturar tudo à mão. Envolver nas folhas de videira, colocar num recipiente, acrescentar a água e deixar em lume brando durante 1 hora.