Os segredos do Piti na cozinha do Azerbaijão

Esta semana, Postcards revela os segredos do Piti, um dos pratos típicos da gastronomia do Azerbaijão. A carne de borrego é um dos ingredientes de base da cozinha azerbaijanesa. Há mil e uma maneiras de cozinhá-la.

O Piti mistura a gordura do borrego, grão-de-bico e açafrão e é confecionado em tachos de cerâmica. À mesa, o caldo é comido separadamente. O prato é polvilhado com espinheiro-vinheto.

"O Piti é uma das especialidades mais antigas de Sheki. Foi criado por camponeses para encher bem a barriga. Hoje toda a gente adora esse prato", contou Zamir Salahov, proprietário do restaurante Cennet Bagi.