O Instituto Paul Bocuse acolheu um concurso de chefes militares. Oito participantes tentaram convencer um juri, com uma refeição gourmet a menos de oito euros.
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No Instituto Paul Bocuse, oito dos melhores chefes militares de França estão numa competição à conquista dos corações dos elementos do juri. Em menos de 4 horas terão de criar um prato gourmet, em condições reais das cozinhas militares, ou seja, sem ingredientes gourmet e com um custo não superior a 7 euros e 62 cêntimos.
Um desafio onde contam o tempo, a criatividade e, claro, o talento.
Stéphane MORVAN é um dos participantes: "O orçamento é complicado, uma cesta de produtos determinada, com produtos muito limitados e um tempo... o tempo é muito complicado. Lutamos contra o tempo, o tempo é o mais difícil".
A pressão é ainda maior quando a vigilância é feita por generais, que analisam todos os detalhes: Formas, cores, texturas e, obviamente, o sabor. Tudo isto acompanhados pelos melhores chefes militares.
O mestre de charcutaria, Stacy Cez, explica as condições: "Para o exército, aqui teremos o respeito pela matéria prima que terão disponível, porque estas são coisas que podem variar em função do lugar do mundo onde se encontram. E depois há todo o aspecto gustativo, o respeito pelas cozeduras, pelos temperos..."
Paul Boucuse não será alheio ao gosto requintado dos militares franceses e o concurso decorre no instituto que criou em Lyon, a cidade considerada capital da gastronomia francesa.
O general Thierry Beckrich não tem dúvidas de que a comida é fundamental para a motivação das tropas: "A relação entre o francês e gastronomia é muito próxima e entre o soldado francês e a gastronomia é ainda mais próxima, porque é realmente um fator moral preponderante".