Os restaurantes europeus ocupam três dos cinco primeiros lugares da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo deste ano. No entanto, o espanhol Disfrutar, em Barcelona, foi destronado do primeiro lugar.
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O The World's 50 Best Restaurants anunciou os vencedores deste ano do prémio do melhor restaurante do mundo, um dos mais prestigiados prémios gastronómicos do mundo.
A cerimónia de entrega dos prémios teve lugar ontem à noite em Turim, em Itália, onde foram celebrados os melhores restaurantes e chefs de 2025. Um painel de mais de mil especialistas, divididos por 27 regiões de todo o mundo, reuniu-se para decidir a classificação final.
Então, qual é o melhor restaurante do mundo este ano?
O prémio foi atribuído ao Maido, em Lima, no Peru. Nos prémios de 2024, este restaurante tinha ficado em 5.º lugar. Agora destronou o vencedor do ano passado, o Disfrutar, em Barcelona, Espanha.
O chefe Mitsuharu Tsumura, nascido em Lima, cozinha uma fusão de sabores latino-americanos e japoneses: "Falamos muito da sustentabilidade do ambiente, mas raramente falamos de sustentabilidade humana. Penso que este setor pode ser um exemplo de como podemos unir as pessoas com o poder da comida".
Todos os anos, o painel atribui prémios especiais a chefes de cozinha, equipa de sala e ativistas que estão a liderar o sector da hotelaria em 2025.
Os prémios especiais deste ano foram o de Melhor Chef Feminina, atribuído a Pichaya "Pam" Soontornyanakij do restaurante Potong, em Banguecoque, e de Champions of Change, entregue a Mindy Woods, de Byron Bay, na Austrália.
O prémio de Melhor Chefe de Pastelaria do Mundo foi atribuído ao chef parisiense Maxime Frederic, enquanto o prémio Estrella Damm Chefs' Choice Award foi entregue a Alberta Adrià, chefe de cozinha do Enigma, em Barcelona.
Os restaurantes mais bem classificados de cada continente receberam uma menção especial.
O Maido, como o melhor restaurante do mundo, ganhou na América do Sul. A este propósito, o Peru foi o país mais bem representado na lista dos 50 melhores pois três outros estabelecimentos de Lima juntaram-se ao Maido: o Kjolle (9); o Mérito (26) e o Mayta (39).
O melhor restaurante do Médio Oriente é o Tresind Studio, no Dubai (27.º classificado na edição deste ano), o melhor restaurante da Ásia é o Gaggan, de Banguecoque (6.º lugar) e o melhor restaurante da América do Norte é o Quintonil, na Cidade do México (3.º lugar).
O melhor restaurante da Europa é o Asador Etxebarri, em Espanha (conseguiu o segundo lugar este ano e no ano passado). Outro restaurante espanhol, o DiverXO, de Madrid, também faz parte do Top 5 mundial, mantendo o quarto lugar.
No Top 20, o dinamarquês Alchemist (Copenhaga) ocupa o 5.º lugar e subiu três posições em relação ao ano passado; o francês Table by Bruno Verjus, sediado em Paris, desce para o 8.º lugar, em comparação com o 3.º lugar de 2024; o Plénitude (também em Paris) ocupa o 14.º lugar este ano, subindo quatro posições em relação ao ano passado e, por fim, o britânico Ikoyi, que ocupava o 42.º lugar em 2024, sobe para o 15.º lugar.
A Itália é o país europeu com o maior número de restaurantes na lista dos 20 melhores de 2025, com o Lido 84 no Lago de Garda, o Reale em Castel di Sangro e o Atelier Moessmer Norbert Niederkofler em Brunico a ocupar a 16.ª, 18.ª e 20.ª posição, respetivamente.
Eis a lista completa dos 50 melhores restaurantes (entradas europeias a negrito):
1. Maido, Lima, Peru
2. Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha
3. Quintonil, Cidade do México, México
4. DiverXO, Madrid, Espanha
5. Alchemist, Copenhaga, Dinamarca
6. Gaggan, Banguecoque, Tailândia
7. Sezanne, Tóquio, Japão
8. Mesa de Bruno Verjus, Paris, França
9. Kjolle, Lima, Peru
10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
11. Wing, Hong Kong
12. Atomix, Nova Iorque, EUA
13. Potong, Banguecoque, Tailândia
14. Plénitude, Paris, França
15. Ikoyi, Londres, Reino Unido
16. Lido 84, Lago de Garda, Itália
17. Sorn, Banguecoque, Tailândia
18. Reale, Castel di Sangro, Itália
19. The Chairman, Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Itália
21. Narisawa, Tóquio, Japão
22. Serene, Banguecoque, Tailândia
23. Boragó, Santiago, Chile
24. Elkano, Getaria, Espanha
25. Odette, Singapura
26. Mérito, Lima, Peru
27. Tresind Studio, Dubai, Emirados Árabes Unidos
28. Lasai, Rio de Janeiro, Brasil
29. Mingles, Seul, Coreia do Sul
30. Le Du, Banguecoque, Tailândia
31. Le Calandre, Rubano, Itália
32. Piazza Duomo, Alba, Itália
33. Steirereck, Viena, Áustria
34. Enigma, Barcelona, Espanha
35. Nusara, Banguecoque, Tailândia
36. Florilège, Tóquio, Japão
37. Orfali Bros, Dubai, EAU
38. Frantzen, Estocolmo, Suécia
39. Mayta, Lima, Peru
40. Septime, Paris, França
41. Kadeau, Copenhaga, Dinamarca
42. Belcanto, Lisboa, Portugal
43. Uliassi, Senigallia, Itália
44. La Cime, Osaka, Japão
45. Arpege, Paris, França
46. Rosetta, Cidade do México, México
47. Vyn, Skillinge, Suécia
48. Celele, Cartagena, Colômbia
49. Kol, Londres, Reino Unido
50. Restaurant Jan, Munique, Alemanha