Já pensou no que acontece quando um sucesso de streaming se junta a uma companhia aérea? A norte‑americana United aliou‑se ao programa da Netflix Chef’s Table para servir 30 novos pratos de autor na classe executiva internacional Polaris.
E se a próxima experiência de alta gastronomia assinada por um chef de topo acontecesse a 35 000 pés de altitude?
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Este verão, os passageiros que viajarem em determinadas rotas internacionais na cabina de classe executiva Polaris da United vão encontrar menus de vários pratos criados por 11 chefs conceituados de quatro continentes, cada um a levar para o ar um pouco do sabor de algumas das cidades mais gastronómicas do mundo.
Desenvolvida em parceria com a série "Chef's Table", da Netflix, vencedora de um Emmy, a nova oferta gastronómica a bordo da United inclui 30 novos pratos, entre entradas, saladas e pratos principais.
A United apresenta este lançamento como o início de uma "nova era da gastronomia a bordo": os menus desenhados pelos chefs começam a ser servidos de 1 de agosto a setembro, cada um associado a uma cidade hub nos EUA ou a um destino internacional estratégico.
Os passageiros podem esperar desde cozinha sazonal californiana e alta cozinha americana moderna até técnicas europeias contemporâneas e interpretações arrojadas de gastronomias asiáticas e latino-americanas.
"No essencial, esta colaboração com o Chef's Table nasce de uma ambição comum de redefinir o que pode ser uma refeição a bordo", afirmou Aaron McMillan, diretor-geral dos Programas de Hospitalidade da United.
"Como a nossa rede global líder chega a algumas das grandes capitais gastronómicas do mundo, conseguimos trabalhar lado a lado com chefs de referência e transformar a sua visão em pratos pensados especificamente para as exigências da viagem e inspirados nos destinos que servimos."
Tomos Parry é um dos chefs que emprestam o seu saber gastronómico ao projeto. Fundador e coproprietário dos restaurantes londrinos com estrela Michelin Mountain, em Soho, e Brat, em Shoreditch, inspira-se nas raízes galesas e celtas, cruzando-as com técnicas e estilos de confeção do norte de Espanha.
Nos voos United Polaris com partida de Londres, os passageiros podem provar lombo de vaca grelhado com tomilho, beterraba, queijo Caerphilly e mostarda, seguido de lagosta com pêssego grelhado, tomate e salada de ervas de funcho e, como prato principal, borrego assado lentamente com batatas fumadas, brócolos grelhados e molho verde.
Para viajantes que partem de Tóquio, estão disponíveis a entrada de vieira escalfada com glaze de yuzu e gengibre e puré de edamame e o prato principal de robalo marinado em miso com cogumelos shiitake, enquanto em São Paulo a cozinha brasileira da chef Manu Buffara inclui rolinhos de couve-galega recheados com camarão, salada de feijão-branco e aipo com queijo de cabra ou um ensopado de camarão servido com arroz de coco, farofa de caju e quiabos salteados.
Nos Estados Unidos, os passageiros que partem de Newark podem saborear pratos de inspiração etíope criados pela chef Fariyal Abdullahi e, a partir de Denver, a chef Penelope Wong serve propostas como pão shokupan com truta fumada, erva-príncipe, aipo chinês e ovas de truta.
A colaboração vai além das refeições, com os passageiros a poderem ainda ver conteúdos originais exclusivos que mostram um pouco de quem são estes chefs, das suas histórias e do processo criativo por detrás dos menus.
Uma nova seleção de pratos dos 11 chefs será apresentada em outubro e passará a rodar sazonalmente até 2027.
Verão na United Polaris: o que está no menu
Los Angeles: chef Nancy Silverton - Osteria Mozza
- Entrada: burrata com alho-francês estufado, vinagrete de mostarda e pão ralado
- Salada: couve-de-bruxelas laminada com hortelã, amêndoas e queijo pecorino romano
- Prato principal: brasato de novilho com puré de batata e alho, salsa verde e gremolata de raiz-forte
Newark: chef Fariyal Abdullahi - Hav & Mar
- Entrada: sopa fria de tomate com grandes pedaços de carne de caranguejo
- Salada: alface baby gem e endívias com sementes de abóbora temperadas com berbere, arandos secos, queijo pecorino romano e vinagrete cremoso de anchova
- Prato principal: costelas de vaca com glacé de café etíope, puré de batata-roxa, cenouras Thumbelina salteadas e cebolas tenras chamuscadas
Chicago: chef Jenner Tomaska - Esmé, Petite Edith and The Alston
- Entrada: alho-francês estufado com citrinos e vinagrete de cebola verde grelhada
- Salada: rúcula com endívias e rabanete laminado
- Prato principal: alabote com molho matelote, cebola fumada e cubos de bacon
Houston: chef Justin Yu - Theodore Rex
- Entrada: ovos recheados com molho de soja branco, cheddar curado e cebolinho
- Salada: salada de chicória com bacon especiado, grão-de-bico, pepino, cebola e vinagrete de mostarda e orégãos
- Prato principal: costela de vaca texana estufada com ragù de cogumelos, miso vermelho e feijão-frade
Denver: chef Penelope Wong - Yuan Wonton
- Entrada: pão shokupan com truta fumada, erva-príncipe, aipo chinês e ovas de truta
- Salada: salada de couve-cale com cerejas frescas, beterraba amarela, queijo grana padano e vinagrete de mel e gengibre
- Prato principal: wontons de pato com cinco especiarias, caldo de pato, acelgas e óleo de malagueta
San Francisco: chef David Barzelay - Lazy Bear, JouJou and True Laurel
- Entrada: hash brown com relish de picles e ovas de truta curadas
- Salada: panzanella de pêssego com croutons de pão de massa-mãe, queijo Vela Dry Jack, rúcula selvagem e vinagrete de Cabernet de Napa
- Prato principal: bacalhau-negro grelhado em molho tare de tomate, creme de arroz dourado, passas de tomate fumado, pimentos e manjericão
Washington, DC: chefs Isabel Coss e Matt Conroy - Lutèce, Pascual and Maison Bar À Vins
- Entrada: salada de melão e burrata com vinagrete de chouriço e manjericão roxo
- Salada: salada de quinoa com passas de Corinto, abóbora butternut, couve-cale e vinagrete de Banyuls
- Prato principal: peito de frango estufado em caril de coco com especiaria vadouvan
São Paulo: chef Manu Buffara - Manu Restaurant
- Entrada: rolinho de couve-galega recheado com camarão, palmito fresco e servido com molho cítrico de maracujá
- Salada: salada de feijão-branco e aipo com queijo de cabra, croutons de pão de queijo e gomos de laranja
- Prato principal: ensopado brasileiro de camarão com arroz de coco, farofa de caju e quiabos salteados
Londres: chef Tomos Parry - Mountain and Brat
- Entrada: lombo de vaca grelhado com tomilho, beterraba, queijo Caerphilly e mostarda
- Salada: lagosta com pêssego grelhado, tomate e ervas de funcho
- Prato principal: borrego assado lentamente com batatas fumadas, brócolos grelhados e molho verde
Tóquio: chef Tashi Gyamtso - Jimgu, Enowa Yufuin
- Entrada: vieira escalfada com glaze de yuzu e gengibre e puré de edamame
- Salada: salada crocante de couve Napa e mizuna com cenoura laminada, sementes de sésamo tostadas e vinagre de arroz
- Prato principal: robalo marinado em miso com arroz Koshihikari e cogumelos shiitake