Thierry Voisin partilhou connosco a receita de um prato de lírio, um dos peixes favoritos dos japoneses.
PUBLICIDADEThierry Voisin é o chefe do restaurante "Les Saisons" no Imperial Hotel em Tóquio, premiado com uma estrela Michelin. O chefe francês partilhou connosco a receita de um prato de lírio, um dos peixes favoritos dos japoneses.
Ingredientes para 4 pessoas:
1 posta de lírio japonês (50 gr por pessoa)
80 gr de natas frescas
10 gr de Yuzu kosho (mistura de limão e pimenta)
12 cl de Vinagrete com azeite
Caldo de frango
Cebolinho
Flores para a decoração
Receita
Retire a pele do peixe
Corte o peixe em cubos pequenos, polvilhe com sal e pimenta
Regue com a vinagrete e adicione o cebolinho
Bata as natas para fazer chantilly
Misture delicamente o yuzo kosho e o chantilly
Esmague as ervas e as flores
Sirva o peixe num prato bonito
Deixe o caldo de frango durante alguns minutos no frigorífico
PUBLICIDADEApresentação
Coloque o chantilly sobre o peixe
Polvilhe com flores esmagadas