De Paul Hackett
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Neste episódio de Silk Road Adventures, exploramos o património culinário do Uzbequistão, desde os mercados de comida e o Plov Centre de Tashkent até uma aldeia de montanha famosa pelo seu samsa sazonal.
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A culinária do Uzbequistão reflete séculos de trocas na Rota da Seda. No Chorsu Bazaar de Tashkent, a salsicha de carne de cavalo e os laticínios fermentados estão ao lado de especiarias vibrantes e produtos frescos.
No Plov Centre da cidade, os chefs preparam o prato nacional de arroz em grandes caldeirões, servindo milhares todos os dias.
Além da capital, em Parkent, a primavera traz uma versão local do samsa, cheio de alho selvagem da montanha.
De mercados de rua a cozinhas de aldeias, a cultura gastronómica do Uzbequistão combina história, identidade regional e ingredientes sazonais, mantendo vivas tradições antigas através do sabor e do artesanato.
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