Calor extremo aperta os “bancos de queijo” de Itália, câmaras climatizadas em Emilia-Romagna onde rodas de Parmigiano Reggiano servem de garantia a créditos agrícolas, aumentando as faturas de energia e reduzindo o leite que as enche.
As ondas de calor deste verão no norte de Itália estão a fazer-se sentir num balanço improvável: os armazéns onde os bancos regionais guardam queijo em maturação como garantia dos empréstimos concedidos aos produtores de leite.
PUBLICIDADE
PUBLICIDADE
O Credito Emiliano, conhecido como Credem, aceita desde 1953 rodas de Parmigiano Reggiano jovem, ainda por maturar, como colateral. A sua subsidiária Magazzini Generali delle Tagliate faz envelhecer o queijo em Reggio Emilia e Modena, armazenando mais de meio milhão de rodas avaliadas em bem mais de 300 milhões de euros.
Os produtores recebem antecipadamente entre 60% e 80% do valor de cada roda, porque o Parmigiano tem de envelhecer pelo menos 12 meses, e muitas vezes 24 ou 36, imobilizando liquidez de que as pequenas queijarias não dispõem.
A tecnologia blockchain permite agora aos produtores dar em garantia as rodas de queijo mantendo-as nas suas próprias instalações, o que duplica a capacidade de concessão de crédito do banco.
Mas manter esse stock à temperatura adequada tornou-se claramente mais arriscado.
O consumo diário de eletricidade nos armazéns‑cofre aumentou cerca de 30% no auge do calor deste ano, obrigando o banco a renovar sistemas de arrefecimento e caldeiras, reforçar o isolamento e ampliar a produção de energia renovável.
Com rodas que por vezes maturam durante três anos, cada verão quente acumula custos muito antes de o queijo chegar ao mercado, e o verão de 2026 está a apontar para ser um dos mais quentes da história registada em Itália.
Onde o impacto se torna visível
A pressão do calor extremo começa logo na vacaria.
Quando as temperaturas ultrapassam os 40 ºC, as vacas deitam-se mais e comem menos, reduzindo a produção de leite em até 10%.
“O calor extremo afeta a qualidade e a quantidade do leite”, afirmou Nicola Bertinelli, presidente do Consórcio Parmigiano Reggiano.
As regras deixam pouca margem de manobra: o queijo só pode ser produzido em cinco províncias, a partir de leite de vacas alimentadas com erva e feno cultivados nessa mesma área, pelo que uma estação seca afeta simultaneamente os alimentos e o efetivo bovino.
Em causa está um negócio de grande dimensão: em 2025, Itália produziu 4,19 milhões de rodas, que representam um volume de negócios ao consumo de cerca de 4 mil milhões de euros, segundo o Consórcio Parmigiano Reggiano.
Economistas sublinham que o impacto do calor extremo se manifesta, em regra, desta forma: de modo indireto e com atraso.
R. Jisung Park, economista laboral na Wharton School, explica que o calor a montante gera “efeitos mensuráveis na valorização das empresas a jusante”, padrão que se torna visível quando uma vaga de calor numa vacaria se transforma meses depois num problema de custos para um banco.
Um documento de trabalho do Banco Central Europeu, publicado em março, concluiu que o impacto do calor extremo no crescimento é menor em Itália e Espanha do que na Alemanha, já que as economias do sul estão mais adaptadas, mas um valor global aparentemente modesto pode esconder perdas acentuadas ao longo da cadeia.