Seamus Kearney convida-nos à descoberta do arquipélago de Okinawa, no sul do Japão.
Terminamos a visita a Okinawa, no Japão, com um postal sobre a comida local. Este arquipélago tem uma das maiores percentagens no mundo de pessoas com mais de 100 anos. Um dos segredos da longevidade é a dieta.
Fiquei fascinada com os legumes tradicionais e senti a necessidade de fazer com que as novas gerações os conheçam. Abri este restaurante para reavivar esses legumes e fazer com que não sejam esquecidos.
A cozinha de Okinawa e a longevidade:
- Okinawa tem uma das maiores percentagens de centenários no mundo
- A comida tradicional da região é tida como um fator que contribui para a longevidade
- Ao contrário de outras partes do Japão, o sushi e o sashimi são pouco usados aqui
- O goya é um legume que se acredita cotribuír par a longevidade
- O goya, semelhante a um melão amargo, é popular cozinhado com tofu e carne de porco
A cozinha daqui tem menos sushi que outras regiões do Japão, mas tem muita carne de porco e legumes, como o goya, uma espécie de melão amargo.
Goya, tofu e carne de porco fazem parte do menu na aldeia de Ogimi, que tem uma larga população de centenários e onde Emiko tem um restaurante: “Fiquei fascinada com os legumes tradicionais e senti a necessidade de fazer com que as novas gerações os conheçam. Abri este restaurante para reaviva esses legumes e fazer com que não sejam esquecidos”, conta Emiko Kinjo.
Dizemos adeus a Okinawa, enquanto Emiko ajuda um amigo de 99 anos a colher estas limas, um fruto que tem fama de favorecer a saúde e o bem-estar.
