O chefe francês Thierry Voisin partilhou connosco uma variação da receita de cozido enriquecida com um ingrediente típico da culinária japonesa, o molho de soja.
PUBLICIDADEO cozinheiro francês Thierry Voisin, chefe de cozinha do restaurante Les Saisons em Tóquio, premiado com uma estrela Michelin, partilhou connosco uma variação da receita de cozido, enriquecida com um ingrediente típico da culinária japonesa, o molho de soja.
Cozido com molho de soja
Ingredientes:
5 cl de molho de soja
1 bochecha de vaca
50 gr de cenoura
50 gr de alho
30 gr de aipo
4 folhas de limão
3 cl de óleo de trufa
cebolinho
Cerefólio
Perilla
Preparação:
Corte os legumes em cubos
Cozinhe a carne com pouco sal
PUBLICIDADEAdicione as folhas de limão, cubra e deixe em infusão durante 15 minutos
Retire as folhas de limão
Adicione um pouco de óleo de trufa
Adicione uma colher de sopa de molho de soja japonês
PUBLICIDADEEsmague ligeiramente as ervas
Apresentação:
Colocar duas fatias de carne num prato raso
Coloque os vegetais por cima da carne
PUBLICIDADEColoque o caldo
Polvilhe com as ervas