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Seca no Canadá faz escassear mostarda em França

A mostarda é de Dijon, mas os grãos vêm, em maioria, do Canadá.
A mostarda é de Dijon, mas os grãos vêm, em maioria, do Canadá. Direitos de autor OLIVIER CHASSIGNOLE/AFP
Direitos de autor OLIVIER CHASSIGNOLE/AFP
De  Ricardo Figueira
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Resposta à crise está a ser dada pelos agricultores locais, asseguram os produtores da conhecida "mostarda de Dijon".

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Conhecida pelo sabor forte e picante, a mostarda de Dijon é um dos produtos alimentares mais conhecidos de França. Nos últimos tempos, tem sido cada vez mais difícil encontrá-la. Isto porque, ao contrário do que muitos pensam, os grãos de mostarda não vêm só da região e são, em grande medida, importados do Canadá, atualmente afetado por uma seca que está a causar uma quebra na produção.

A resposta à crise pode agora vir dos agricultores locais. O cultivo de mostarda na Borgonha tem vindo a crescer e a tendência é para aumentar: "A escassez gerou uma subida dos preços e, graças a isso, conseguimos motivar um certo número de agricultores a semear mostarda. Não é fácil cultivar o grão de mostarda, é complicado, é preciso coragem, porque já houve maus anos", explica Luc Vandermaesen, diretor da empresa "Reine de Dijon" e presidente da associação local de produtores.

Nas redes sociais, muitos queixam-se da falta de mostarda de Dijon nos supermercados franceses, quando esta se encontra facilmente noutros países: É que a prioridade dos fabricantes vai para a exportação.

Segundo os industriais de mostarda, a escassez vai prolongar-se por mais um mês, mas a situação vai começar a melhorar a partir de outubro, data em que começam a poder utilizar os grãos da colheita local deste ano. Uma prova de que a aposta na produção local acaba sempre por dar frutos.

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