O guia está disponível gratuitamente online e inclui mais de 100 tipos de peixes. As espécies estão divididas em quatro categorias principais: espécies mediterrânicas, exóticas, de aquacultura e importadas.
A WWF Hellas apresenta o FishGuide totalmente atualizado, uma ferramenta útil que visa ajudar aqueles que consomem peixe e marisco a fazer escolhas mais sustentáveis, contribuindo simultaneamente para a proteção dos mares.
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O novo FishGuide está disponível gratuitamenteonline, em fishguide.wwf.gr e inclui mais de 100 espécies de peixes amplamente encontradas no mercado, bem como algumas espécies não comerciais que vale a pena incluir nas nossas dietas. As espécies estão divididas em quatro categorias principais: espécies mediterrânicas, espécies estrangeiras, espécies de aquacultura e espécies importadas.
O Guia do Peixe oferece conselhos práticos sobre a sazonalidade das espécies, ajudando o público a escolher o peixe e o marisco na altura certa, evitando os meses em que se reproduzem ou em que não é permitida a sua captura.
"Antes de mais, queremos que as pessoas estejam informadas, informadas e conscientes. Que aprendam a escolher, de forma correta e responsável, o seu marisco. Ou seja, que aprendam que peixe escolher, em que tamanho e nas épocas certas. Também é bom ter em mente a parte ambiental , porque nós ou a geração anterior recebemos algo, um mar saudável. Temos de o deixar pelo menos no mesmo ponto ou melhor", disse Elias Margaritis à Euronews, responsável pelas pescas na WWF Grécia.
Dado que o tamanho de um peixe indica a sua idade e se já desovou pelo menos uma vez na vida, o guia também fornece informações sobre o tamanho mínimolegal que cada espécie deve ter para poder ser consumida, bem como o tamanho da maturidade da sua primeira desova, para que os consumidores tenham toda a informação ao seu alcance e possam fazer escolhas mais responsáveis. Além disso, o guia contém informações de base sobre as caraterísticas das espécies, a sua alimentação e morfologia, as zonas onde se encontram e o estado das suas populações.
Pela primeira vez, o guia inclui uma secção especial dedicada às espécies exóticas, cada vez mais presentes nos mares gregos devido a intervenções antropogénicas (alterações climáticas, sobrepesca). De facto, com base nos dados mais recentes, foram registadas mais de 240 espécies exóticas na Grécia até à data. Uma vez que se trata de espécies invasoras que crescem rapidamente e causam impactos tanto no ambiente marinho como nos pescadores (competição com espécies nativas pela disponibilidade de alimentos, danos nas artes de pesca), o consumo de espécies exóticas tornou-se um elemento-chave da adaptação às alterações climáticas e da proteção da biodiversidade.
Quando não se conhece algo e se ouve a palavra "exótica", infelizmente existe uma fobia. Há demasiadas espécies, como a alemã, a sardinha, como a tainha alienígena, opeixe trombeta, que são muito, muito saborosas. Agora nas regiões do sul são abundantes e não só, foram para o Peloponeso lentamente e no Mar Jónico e com um perfil nutricional muito bom", diz Elias Margaritis.
Através do Guia do Peixe, os consumidores têm a oportunidade de ser informados sobre as espécies exóticas que não são adequadas para consumo, mas também sobre aquelas que têm um sabor distinto e um elevado valor nutricional e que vale a pena incluir na sua dieta.
O Guia dá especial ênfase ao valor nutricionaldas espécies incluídas, com informações detalhadas sobre os nutrientes que contêm (por exemplo, proteínas, gorduras ómega 3, energia, vitaminas), e apresenta as dez espécies que se destacam pelo valor nutricional. Por último, e com o objetivo de se tornar uma ferramenta de utilização prática no dia a dia, o Fish Guide inclui receitas do chefe Giorgos Tsoulis, do embaixador oficial da WWF Hellas para as questões da nutrição sustentável, Ilias Mamalakis, bem como de outros cozinheiros de renome de todo o mundo.
"Mas temos de pensar que daqui a dois anos nem sequer teremos peixe para vender nas nossas lojas. Por isso, temos de integrar lentamente as espécies de peixe estrangeiras nas ementas, para que as pessoas as conheçam aos poucos. Não devemos dar às pessoas o que elas pedem, porque não podemos ter polvo durante todo o ano, não podemos ter salmonete, lulas e tudo isso durante todo o ano. Por isso, temos de adaptar a nossa ementa com espécies estrangeiras e, a pouco e pouco, o mundo inteiro ficará a conhecê-las", diz o chefe George Koutlis.
Relação dos consumidores gregos com o peixe e o marisco
Para arenovação do Guia do Peixe, a WWF Hellas realizou um inquérito de opinião a nível nacional, a fim de recolher e utilizar o conhecimento e a opinião dos consumidores relativamente à compra de peixe e marisco na Grécia.
De acordo com os resultados do inquérito, toda a população grega reconhece o valor nutricional e o sabor delicioso do peixe/marisco, em terceiro lugar a seguir aos frutos e legumes, e cerca de uma em cada duas pessoas consome peixe/marisco uma vez por semana. Em contrapartida, o consumo de peixe/marisco entre os jovens é limitado. Além disso, cerca de 6 em cada 10 gregos estão interessados e/ou preocupados com a questão do consumo responsável de peixe, enquanto um em cada dois desconhece a existência de espécies de peixe não nativas.
O FishGuide será atualizado regularmente, incorporando os dados científicos mais recentes. Dirige-se a todos: consumidores, fornecedores de refeições, pescadores e comerciantes, com o objetivo de reforçar a responsabilidade coletiva pela conservação dos recursos marinhos através de pequenas mas significativas mudanças nas nossas escolhas diárias.