A Itália ocupa o primeiro lugar em termos de produção, exportação e consumo do prato que é o símbolo da tradição culinária italiana. A Carbonara é o prato mais popular entre os turistas estrangeiros.
Hoje assinala-se o Dia Mundial da Massa 2024, o evento que a cada 25 de outubro celebra o prato que simboliza a partilha e o convívio, para contar e saborear a excelência italiana.
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Como todos os anos, os promotores Unione Italiana Food e a International Pasta Organisation (Ipo) anunciaram a nova"capital" das celebrações: este ano é Filadélfia, uma cidade emblemática que tem sido influenciada pela cozinha italiana e pela massa desde a década de 1970.
Inevitavelmente, a Itália ocupa o primeiro lugar em termos de consumo: cada italiano consome 23,3 quilos de massa por ano. Segue-se a Tunísia, a Venezuela e a Grécia.
O Belpaese é também o líder da produção, com mais de 3,9 milhões de toneladas em 2023, à frente dos Estados Unidos, da Turquia e do Egito. Mais de metade da produção é exportada para mais de duzentos países, indo parar às mesas de todo o mundo.
Mas é sobretudo em Itália que os estrangeiros gostam de o comer. De acordo com os resultados de um inquérito realizado pelo Touring Club Italia, os estrangeiros que vêm ao nosso país apreciam sobretudo os pratos tradicionais. O esparguete alla carbonara é o mais popular, seguido da lasanha alla bolognese e da pasta al pomodoro. Não faltam outros excelentes pratos tradicionais italianos, como o bucatini all'amatriciana, o tortellini em caldo de carne e o trofie com pesto, todos entre os dez mais populares, segundo os inquéritos do Touring Club.
Entre os formatos, o mais popular entre os turistas estrangeiros é a massa longa, com 46% das preferências, contra 17% que preferem a massa curta e 38% que não exprimem qualquer preferência.
A cozinha italiana é conhecida e amada em todo o lado. Em 2019, a revista The Economist nomeou-a "a mais influente do mundo", enquanto, de acordo com o TasteAtlas, um portal de viagens experienciais que valoriza a comida tradicional, a cozinha italiana é a melhor do mundo.