A vindima de 2025 em França começou mais uma vez cedo, uma vez que os produtores continuam a adaptar-se às mudanças climáticas e às temperaturas elevadas.
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Este ano, os viticultores franceses foram obrigados a antecipar a vindima de 2025, uma vez que as temperaturas elevadas fizeram com que as uvas amadurecessem mais cedo do que na época tradicional da vindima, entre setembro e outubro.
Os vindimadores do Château Carbonnieu, em França, descobriram que as temperaturas próximas dos 40ºC causaram tensão nos cachos de uvas para vinho branco.
Sob condições de calor e falta de água, os bagos amadureceram antes do previsto. "A vindima costumava começar a 15 de setembro e hoje é 19 de agosto. Este fenómeno de aquecimento global faz lembrar muito mais os climas mediterrânicos", afirma Eric Perrin, proprietário do Château de Carbonnieux.
Alterações climáticas continuam a ser um desafio para a viticultura francesa
Como resultado, os brancos do Château Carbonnieu têm uma "assinatura muito mais mediterrânica do que atlântica", explica Perrin.
O viticultor, que vindima desde os anos 80 e embora tenha tido verões quentes, como os de 1989 e 2003, nota que as temperaturas elevadas têm vindo a aumentar gradualmente desde 2018 até aos dias de hoje e tornaram-se a norma e não a exceção.
O impacto do calor faz com que as uvas tenham um teor de açúcar mais elevado, o que, através do processo de fermentação, se traduz em vinhos com maior teor alcoólico.
"Ao longo de dez anos tivemos duas grandes colheitas, umas cinco médias e umas três que podiam ser más. Agora, com este aquecimento, temos uma qualidade muito superior nos nossos vinhos", explica Perrin.
As uvas utilizadas na produção de vinho branco, em particular, enfrentam um problema, porque as regras rigorosas de França para os vinhos com denominação de origem protegida (DOC) também estabelecem os teores de açúcar permitidos.
O enólogo da família, Andrea Perrin, é responsável pelo cumprimento destas novas exigências. O principal problema reside neste excesso de açúcar, que está a conduzir a colheita desta área de 45 hectares a níveis de álcool de cerca de 14%.
Para além de entrarem em conflito com os regulamentos da DOC, os vinhos brancos com um teor alcoólico tão elevado não são geralmente populares entre os consumidores.
Felizmente, "não se trata de uma área muito extensa", explica o enólogo. Assim, Perrin conta com uma colheita mais tardia nos "terroirs preferidos para os vinhos brancos", nomeadamente os solos argilosos que preservam a água e a acidez. As uvas daí provenientes, espera ele, compensarão os elevados níveis de açúcar desta primeira colheita para atingir níveis de álcool de cerca de 12 ou talvez 13% no cuveé (mistura de diferentes uvas) final.