A tecnologia alimentar produzida na Europa é líder mundial. A que se deve esta história de sucesso? A Euronews enviou um repórter à Alemanha de Leste para procurar respostas na "Bio-Cidade" de Leipzig.
Zac Austin, da Escócia, é um dos fundadores da Pacifico Biolabs. A sua equipa internacional trabalha em prol de um mundo sem fome. Utilização de uma nova técnica para produzir substitutos de carne a partir de culturas de cogumelos.
Na Bio-Cidade de Leipzig, os instrumentos de financiamento regionais, nacionais e europeus estão interligados. Centenas de jovens empresas estão a lançar aqui as bases para a liderança da Europa no mercado das tecnologias do futuro.
Austin: "Leipzig é um local fantástico onde se instalou um grande número de startups e empresas de biotecnologia." Não nos é permitido filmar tudo o que se passa no laboratório da Pacifico; muitas das máquinas e processos de produção são segredos comerciais estritamente protegidos — feitos na Europa.
O cofundador Washington Vintimilla é o génio bioquímico inventor da Pacifico: "Juntamente com os nossos cientistas alimentares, conseguimos transformar as fibras miceliais em peito de frango (vegan). Foi fenomenal. Foi aí que soubemos que estávamos no caminho certo".
A equipa descobriu um novo método para produzir bifes e salsichas veganos a partir de proteínas de cogumelos. A fórmula é secreta. Vintimilla: "Temos de nos aproximar o mais possível da carne verdadeira em termos de textura, essa é a chave do sucesso."
O técnico alimentar Pau Oller Armengol, de Espanha, acrescenta: "Com as fibras miceliais, podemos produzir filetes de peixe vegan, bem como medalhões de porco, salsichas ou frango vegan".
Uma galinha verdadeira precisa de 60 dias para crescer. O Pacifico pode produzir a mesma quantidade de proteínas num só dia. A população mundial está a crescer. Algumas partes do mundo já estão a sofrer de fome. A necessidade mundial de proteínas está a aumentar.
Washington Vintimilla: "A ciência é clara. Se olharmos para os efeitos das alterações climáticas nas culturas mais importantes, veremos um declínio de 30 a 40 por cento no rendimento das culturas a nível mundial. Não seremos capazes de produzir alimentos suficientes para a humanidade. Precisamos de métodos de produção alimentar que não dependam da terra e que produzam proteínas independentemente do clima".