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Paul Bocuse perde terceira estrela Michelin

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Paul Bocuse perde terceira estrela Michelin
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É um dia triste para a alta cozinha francesa. Quase dois anos após a morte do criador, o restaurante Paul Bocuse perdeu a terceira estrela Michelin, uma classificação que mantinha desde 1965.

O guia justifica a decisão dizendo que a casa mantém a alta qualidade, mas já não ao nível de uma terceira estrela.

Vozes críticas acusavam já há muito a incapacidade de o restaurante acompanhar os tempos modernos.

Numa entrevista realizada em 2017, o chef francês lembrava que "é preciso ter muito cuidado, porque é quando achamos que estamos a ter sucesso que falhamos. Não há sucesso, temos de fazer sempre melhor".

Mas o melhor parece não ter sido suficiente, mesmo tendo Bocuse sido um amante da cozinha tradicional francesa, que os chefes continuam a recriar em Lyon.

O restaurante fechou três semanas para uma renovação do espaço. Deverá reabrir a 24 de janeiro, três dias antes da publicação do Guia Michelin de 2020