O restaurante francês Paul Bocuse perdeu a terceira estrela Michelin, uma classificação que mantinha há 50 anos.
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É um dia triste para a alta cozinha francesa. Quase dois anos após a morte do criador, o restaurante Paul Bocuse perdeu a terceira estrela Michelin, uma classificação que mantinha desde 1965.
O guia justifica a decisão dizendo que a casa mantém a alta qualidade, mas já não ao nível de uma terceira estrela.
Vozes críticas acusavam já há muito a incapacidade de o restaurante acompanhar os tempos modernos.
Numa entrevista realizada em 2017, o chef francês lembrava que "é preciso ter muito cuidado, porque é quando achamos que estamos a ter sucesso que falhamos. Não há sucesso, temos de fazer sempre melhor".
Mas o melhor parece não ter sido suficiente, mesmo tendo Bocuse sido um amante da cozinha tradicional francesa, que os chefes continuam a recriar em Lyon.
O restaurante fechou três semanas para uma renovação do espaço. Deverá reabrir a 24 de janeiro, três dias antes da publicação do Guia Michelin de 2020