De um recém-criado trilho da groselha-preta em França a uma rota histórica outrora usada por pescadores em Espanha.
Participar em experiências gastronómicas é uma das melhores formas de conhecer a cultura, a comunidade e a história de um destino.
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E, na Europa, inúmeras especialidades muito locais podem também levar quem viaja por caminhos menos batidos e afastá-lo das multidões.
De um recém-criado percurso da groselha-preta em França a uma rota histórica utilizada por pescadores em Espanha, eis cinco itinerários gastronómicos a seguir para uma viagem de fazer crescer água na boca pela Europa.
Descobrir o ‘ouro negro’ da Borgonha
A região francesa da Borgonha é célebre pelas uvas, mas há outro fruto com raízes profundas na zona.
Groselhas-pretas são cultivadas aqui desde o século XVII, introduzidas por monges que as plantaram pelas suas propriedades medicinais. Hoje servem de base a produtos emblemáticos, como o licor alcoólico Crème de Cassis de Bourgogne.
Os pequenos frutos são agora também os protagonistas de um novo itinerário turístico-gastronómico pela região.
A Route du Cassis, ou Rota da Groselha-preta, estende-se por mais de 55 quilómetros, a partir do Le Cassissium, em Nuits-Saint-Georges. O museu conta a história do ‘ouro negro’ da Borgonha e dos seus derivados e propõe provas de alimentos e bebidas confecionados com o fruto.
À medida que a rota avança em direção a Dijon, é possível parar em explorações familiares para provar compotas e manteigas de fruta, bebidas alcoólicas e não alcoólicas e condimentos como ketchup de groselha-preta.
Os visitantes podem seguir o percurso a pé ou de bicicleta, guiados pela aplicação Balades en Bourgogne, que inclui mapas georreferenciados e pequenas histórias em áudio.
Espanha: eguir as rotas do azeite
Em 2025, foi mapeada por toda a Espanha uma vasta rede de percursos dedicada a um dos produtos mais valiosos do país: o azeite.
O Oleoturismo España reúne mais de 100 experiências gastronómicas em oito províncias, com o objetivo de afastar os turistas dos locais mais sobrelotados e levá-los até comunidades e paisagens rurais.
Nos arredores de Córdoba, pode percorrer a Vía Verde del Aceite, um trilho que reaproveita a antiga linha férrea do chamado Comboio do Azeite. O caminho atravessa olivais e passa por históricos viadutos metálicos.
Nas aldeias ao longo do percurso, pode parar para visitar lagares tradicionais e museus do azeite.
O Parque Natural da Serra Calderona, em Valência, é ideal para explorar a pé ou de bicicleta. Os visitantes podem parar em aldeias próximas, como Olocau, Gàtova e Segorbe, para provas de azeites raros obtidos de oliveiras com centenas de anos.
Na província de Huelva, o percurso do azeite em Beas serpenteia por herdades olivícolas, onde é possível participar em oficinas gastronómicas e provas guiadas.
Itália Seguir a rota do queijo nas Dolomitas
No norte de Itália, a a Rota do Queijo das Dolomitas atravessa os pitorescos vales de Primiero, Fiemme e Fassa, onde tradições gastronómicas alpinas são praticadas há séculos.
Pelo caminho, pode parar em queijarias, refúgios de montanha e restaurantes para provar queijos como o intenso puzzone di Moena, ricotta de cabra e fatias de tosèla, um queijo fresco dourado em manteiga na frigideira.
Entre paragens, pode queimar calorias em trilhos que serpenteiam por prados floridos e densas florestas, à sombra de picos majestosos.
Espanha: seguir os passos dos pescadores no País Basco
A rota Vinho e Peixe, com 166 quilómetros, atravessa o País Basco espanhol, seguindo uma antiga via comercial usada por pescadores e agricultores.
O percurso começa na histórica localidade de Oyón e, como o nome indica, prossegue por paisagens cobertas de vinhas, antes de subir à Cordilheira Cantábrica.
Multiplicam-se as oportunidades para parar e provar especialidades de peixe da região. Na pequena cidade de Getaria, pode visitar uma fábrica de anchovas, enquanto em Pasaia pode comer em tabernas de pescadores e restaurantes de marisco de gestão familiar.
Alemanha: percorrer a rota do lúpulo na Baviera
Na Alemanha, os amantes de cerveja podem caminhar ou pedalar ao longo de um percurso de 170 quilómetros que atravessa o coração da maior região produtora de lúpulo do mundo.
A Hallertau Hop Trail começa nos arredores de Munique. Ao longo do trajeto, painéis informativos explicam aos visitantes o que é o ‘ouro verde’ da região, que cresce em armações de sete metros de altura ao longo dos caminhos.
De tempos a tempos, avistam-se fornos em forma de torre onde o lúpulo é seco. Se fizer a viagem em setembro, poderá também assistir ao início da colheita.
Não faltam cervejarias para fazer uma pausa ao longo do percurso. Na Gasthaus Spitzer, na localidade de Osterwaal, pode ainda provar pratos de slow food aromatizados com lúpulo.
Vale a pena fazer uma paragem em Wolnzach para admirar os mastros de Maio na praça central e visitar o German Hops Museum (fonte em inglês).