Inglaterra já tem uma reputação de excelentes vinhos espumantes, uma vez que as alterações climáticas mudam o foco da produção de vinho.
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Bordéus poderá em breve ter concorrência para o título de região vinícola mais famosa do mundo.
À medida que as alterações climáticas afetam a pluviosidade e as temperaturas continuam a subir, especialistas prevêem que regiões tão a norte como Yorkshire, no Reino Unido, poderão tornar-se os principais produtores de vinho até ao final do século.
De acordo com um relatório recente do Monitor do Mercado de Vinhos Finos e Restaurantes, Hull poderá ser conhecida pelo seu cabernet sauvignon já em 2100, à medida que as alterações climáticas afetam Bordéus e transformam o Norte de Inglaterra num ponto de acesso à produção.
Regiões que não podiam cultivar certas uvas podem agora fazê-lo
Na última década, surgiram colheitas de renome em locais cada vez mais improváveis. Os vinhos espumantes ingleses estão a ganhar reconhecimento mundial, enquanto os brancos suecos têm feito incursões surpreendentes na cena internacional.
"As alterações climáticas estão a redesenhar o mapa do vinho", afirma o relatório, citando zonas do norte, como a Dinamarca, que irão prosperar com estações de crescimento mais longas e condições mais amenas.
Esta mudança também está a acontecer muito para além da Europa.
"Penso que vamos começar a ver mais vinho a sair de locais como a China, à medida que os produtores de vinho utilizam a amplitude das regiões onde o podem produzir, de Ningxia a Yunnan", afirma Ottara Pyne, uma sommelier birmanesa-americana. Pyne é a gestora do portfólio da Wine Garage, uma empresa de importação e distribuição sediada em Banguecoque que trabalha com adegas familiares e artesanais em todo o mundo.
"Também nos EUA, há mais vinho sério a ser produzido em locais como a Virgínia, Maryland e até mesmo no extremo de Long Island."
Regiões vinícolas tradicionais estão sob pressão
Enquanto surgem novas áreas, as capitais do vinho de longa data enfrentam desafios existenciais.
O relatório alerta para o facto de Bordéus poder em breve deixar de produzir de forma fiável os seus vinhos de assinatura, uma vez que a seca, o calor e os períodos de maturação mais curtos tornam o cultivo mais volátil.
No ano passado, a região registou a sua produção de vinho mais baixa desde 1991 - 3,3 milhões de hectolitros de vinho, contra 3,8 milhões em 2023 - devido à geada e ao míldio que destruíram as colheitas.
"Se o desafio climático não for resolvido, o cabernet sauvignon, outrora exclusivo do sul da Europa, poderá prosperar nas regiões do centro e do norte até 2100", acrescenta o relatório.
A famosa região francesa de Chablis registou perdas de até 60% em 2023, com geadas tardias, granizo e míldio a dizimarem as colheitas. "Tem sido um ano muito difícil, tanto física como mentalmente", disse um produtor de vinho à Euronews Green durante a desastrosa vindima do ano passado. "Estou exausto".
Agora, alguns produtores estão a vindimar mais cedo, a replantar com variedades mais resistentes ou a explorar novas técnicas. Outros apelam à reforma das regras de denominação, o que lhes daria mais flexibilidade quanto às uvas que podem cultivar sob rótulos protegidos.
Mesmo em zonas tradicionalmente resistentes do sul da Europa, os viticultores começam a questionar a viabilidade a longo prazo das suas vinhas familiares.
Poderão os vinhos de autor seguir o caminho da mostarda francesa?
Tal como a famosa mostarda Dijon da Borgonha e o queijo Gouda dos Países Baixos enfrentam a extinção devido às alterações climáticas, os vinhos emblemáticos poderão em breve estar em risco.
Mas Pyne afirma que os efeitos das alterações climáticas não são tão simples como a deslocação das regiões vinícolas para norte ou para sul - ou o desaparecimento total de grandes vinhos de regiões famosas.
"A Borgonha e o Vale de Napa estarão sempre presentes. Eles tentarão produzir grandes vinhos, aconteça o que acontecer", diz ele. Só que podem não ser os habituais cabernet ou pinot noir.
Pyne aponta para as novas variedades de uvas e híbridos que estão a ser cultivados na Europa e nos EUA como exemplos de produtores de vinho que começam a pensar fora da caixa.
"As regiões que não podiam cultivar determinadas uvas, quer se trate de chardonnay na Alemanha ou de Syrah no Oregon, podem agora fazê-lo", afirma Pyne.
"Há muitos lugares onde se pode fazer vinho e expressar tanto o terroir como o carácter das pessoas que o produzem. Há vários caminhos à nossa frente".